据媒体消息，为打破传统创新方式，将自主研发和产学研合作相结合，近日，包括中央厨房食品安全加工生产技术集成应用和食品热加工过程中典型危害物控制关键技术研究的两个重点领域研发项目在广州启动。
据悉，中央厨房食品安全加工生产技术集成应用以大幅度提升我省中央厨房配餐食品品质和安全性，减少生产过程中的人手介入，提高产品质量和安全稳定为目标，主要研究内容包括有：中央厨房食品加工过程中蔬菜和肉类的前处理新技术、新方法、质量品质评价体系、新型绿色抑菌高阻隔包装材料新技术、典型危害物控制关键技术、食品高效快速检测技术及设备五大项目及以上技术的示范应用。
另外，食品热加工过程中典型危害物控制关键技术研究以利口福公司为唯一实施单位，主要研究内容包括以热加工食品（月饼、饼酥、面包、油炸食品）为研究对象，研究其在加工过程中典型危害物的识别、分析和减控技术及方法，建立分析模型和高效的检测技术，开发目标危害物靶向阻断和消减技术，并形成加工示范线，为广东省乃至全国食品安全控制体系的建立提供技术与理论支持。
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