民以食为天，食以安为先。根据广东省市场监管局关于落实食品安全“四个最严”要求攻坚年行动要求，深圳市市场监管局压紧压实食品安全“两个责任”，认真推进广东省食品小作坊提质行动及食品生产环节落实主体责任重点工作，坚持一手抓监管规范，一手抓服务引导，多措并举、主动作为，积极推动食品小作坊高质量发展。
深入摸排建档案。根据食品小作坊提质行动及食品安全“守查保”专项工作，定期对全市获证食品小作坊开展走访摸排，通过建立并动态更新食品小作坊监管台账，全面且及时掌握食品小作坊的获证数量、产品种类、生产情况、销售渠道及范围、生产人员信息、产品执行标准、食品添加剂使用、食品安全员等基本信息，做到底数清、情况明，为推动“四个最严”工作落实打下坚实基础。
多方面诊补短板。围绕“监管+服务”高质量发展的理念，除监管所对食品小作坊实施日常监管外，还抽调市、区监管人员及许可审查员组成工作小组，全覆盖式为食品小作坊提供“一对一”面诊指导，优化生产工艺流程，降低风险隐患发生机率；按照“一坊一档”的标准，协助食品小作坊建立生产档案，梳理风险清单及制作防控指南，持续推动食品小作坊升级改造，规范生产，效果日渐显著。
集约管理促发展。为促进食品小作坊从“脏乱差”迈向“标准化”“统一化”“规范化”管理，率先在光明区公明街道试点创建食品小作坊集聚区。按照“统一制度管理、统一档案建设、统一自查要求、统一台账记录、统一安全培训、统一人员考核、统一安全公示、统一产品快检、统一抽检频次、统一检查频率”的十统一要求，搭建“审查专家+监管人员”全时段技术答疑渠道，促进区内食品小作坊规范发展。
人员培训提素养。采用“线上+线下”混合教学模式，组织对全市食品小作坊开展法律法规宣贯，及时传达省、市关于食品小作坊落实主体责任的有关规定，讲解食品小作坊清理整顿要求，明确每日、每周的食品安全自查重点，进一步增强从业人员食品安全素养。
教材编制重实操。组织行业专家、资深监管人员共同谋划，分别编制了《深圳市生湿（干）面制品生产加工小作坊规范生产工作指引》及《深圳市食品小作坊监管（自查）工作指南》，并制作《深圳市食品小作坊清理整顿要求》及《深圳市食品小作坊监管要求》系列教学微视频，用直观画面讲解车间布局、原料控制、生产环境、设备维护、清洗消毒、贮存条件等关键环节的法规要求，便于从业人员学习使用。
示范创建树标杆。针对一批基础条件好，生产硬件较为规整的食品小作坊，作为重点培育对象，先后分别筛选出9家食品小作坊作为示范店建设。通过开展观摩学习、示范宣讲等活动，充分打造标杆示范作用，吸引片区更多食品小作坊加入提质创优行列。今年又有15家食品小作坊作为“千企万坊”帮扶提升对象。
接下来，深圳市市场监管局将进一步提高政治站位，按照“四个最严”要求，加大检查执法力度，严格落实监管责任，做好监督和服务工作，抓细抓实，持续推动食品小作坊建立健全食品安全责任体系，牢牢守住食品安全底线。（通讯员：彭嘉文）