近日，广东省教育厅正式印发《广东省学校学生食堂陪餐工作指引》（以下简称《指引》），对全省各级各类学校、幼儿园食堂陪餐制度作出系统性、规范化部署，进一步健全校园食品安全家校协同监管体系，筑牢校园膳食安全与营养健康防线。据悉，该《指引》将于2026年9月1日正式施行，有效期5年。
《指引》明确适用范围覆盖全省所有实施学历教育的各级各类学校及幼儿园，统一规范校内集中用餐陪餐工作全流程，划定陪餐工作标准与执行要求，陪餐时段严格限定为学生正常在校用餐时间，双休日、节假日及寒暑假不在陪餐工作实施范围内。通过制度化、标准化的陪餐管理，补齐校园膳食监督短板，切实保障广大学生饮食安全与身心健康。
针对不同学段校园管理特点，《指引》分类明确校内管理人员陪餐要求，实现监管全覆盖、无死角。其中，高等院校需每日安排中层及以上管理人员参与食堂陪餐；中小学校、幼儿园执行更为严格的陪餐标准，要求每餐均有学校中层及以上管理人员在岗陪餐，实时监督当日餐食质量与食堂运营情况。
在家校协同监督方面，《指引》重点细化中小学、幼儿园家长陪餐制度，推动家长监督常态化、规范化。文件明确，中小学校和幼儿园须全面建立并落实家长陪餐制度，陪餐家长从校园膳食监督家长委员会中择优推荐产生。硬性要求每月至少开展1次家长陪餐活动，单次参与陪餐家长人数不少于2人；学校每学期至少组织1次家长陪餐专题座谈会，集中梳理家长在食品安全、膳食营养、餐饮服务等方面提出的意见建议，建立问题台账，及时研究整改并反馈结果。
值得关注的是，《指引》创新放开监督形式，明确支持家长以“四不两直”方式入校陪餐，即不发通知、不打招呼、不听汇报、不用陪同接待、直奔基层、直插现场。该举措打破了传统固定化、形式化的监督模式，让家长监督更具随机性、真实性、有效性，彻底杜绝应付式陪餐，推动校园食堂日常监管常态化落地。
为杜绝陪餐形式化、特殊化问题，《指引》严格规范陪餐执行细节，明确陪餐人员就餐标准。所有陪餐管理人员、家长须与学生一同排队就餐，严格执行“同质同价”付费购餐规定，在学生就餐区域同步就餐，全程沉浸式体验学生用餐环境与餐食品质。
此外，《指引》细化陪餐监督职责与工作流程，要求陪餐人员就餐期间，对当日饭菜外观、口味、食材质量、卫生状况等进行全面评价，严格监督食堂食品安全操作规范落实情况，主动收集、记录学生用餐反馈。学校将统一使用标准化陪餐记录表，餐后规范登记用餐日期、餐次、菜品信息、评价结果、学生意见、问题隐患等内容，由陪餐人员签字确认，形成闭环式监督管理机制，确保发现问题有人记、整改问题有人管、落实情况可追溯。