近日，中山市市场监督管理局在广东省内率先印发《AI机器人餐厅与无人售卖业态食品经营许可和备案工作指引》，专门针对AI机器人餐厅、无人智能售卖等新兴食品经营业态，明确许可备案标准、准入规范与监管要求，为全市新业态食品经营者提供清晰、统一、可落地的办事指南，有效填补新兴餐饮业态监管服务空白。
随着人工智能技术广泛应用，AI机器人餐厅、无人智能售卖等新模式快速兴起，凭借高效、便捷、智能的优势成为餐饮消费新趋势。但此类新业态兼具智能设备运营、无人化制售、多点布设等特点，传统食品经营审批监管模式难以精准适配，存在准入标准模糊、办证流程不清晰、点位管理繁琐等问题。此次中山出台专项工作指引，立足新业态发展特性，精准破解行业准入痛点、监管难点，实现包容审慎监管与规范高效服务双向兼顾。
该指引创新推行分类施策、简政便民的服务模式，对不同经营场景实行差异化准入管理。针对仅销售预包装食品的无人售卖点位，实行简便备案管理；针对涉及食品现场制售、散装食品销售的AI机器人餐厅及无人业态，依法依规办理食品经营许可，精准匹配不同业态经营需求。同时，指引明确适配“食品自动售货销售商”“餐饮服务经营者（利用自动设备制售食品）”等专属主体业态，让新业态经营资质认定更加精准规范。
值得关注的是，本次政策推出“一证多点”创新举措，大幅降低企业运营成本。经营者完成主体经营场所的许可或备案手续后，可在全市范围内多个布设点位开展合规经营，后续新增、调整设备点位，仅需在10个工作日内完成信息报告，无需逐个点位重复办证备案，极大简化审批流程、压缩办事时限，助力无人餐饮、智能售卖业态规模化布局。
在放宽准入的同时，指引同步筑牢食品安全底线，明确无人化食品经营的全流程管控要求，规范设备运维、食材查验、过程管控、风险排查等关键环节，严禁新业态开展生食、冷荤、冷加工糕点等高风险食品制售业务，通过放管结合、规范监管，守住群众舌尖上的安全。
此次全省率先出台的专项指引，是中山优化营商环境、赋能新消费新业态发展的重要举措。既为AI机器人餐厅、无人售卖等新兴业态健康发展划定清晰规则边界，解决企业“不敢投、不会办、跑多次”的难题，也通过规范化、精细化监管，推动新型智能餐饮业态标准化、规模化、高质量发展，为全省食品新业态监管服务体系建设提供中山经验。